I nostri prodotti
PATATE. Da agricoltura di montagna. Prodotte in 3 qualità: bianche a pasta bianca, bianche a pasta gialla e rosse a pasta gialla. Destinate all’uso in cucina in molteplici e apprezzati usi, vengono utilizzate anche come ingrediente per la produzione del pane di patate tipico della Garfagnana.
CASTAGNE. In particolare del tipo carpinese, pelosora e pontecosao “pillosore”, ancora essiccate nei metati secondo tradizione, destinate principalmente alla produzione di farina, cosiddetta farina di neccio.
MAIS “FORMENTON 8 FILE”. Mais autoctono della Garfagnana, così chiamato perché la pianta ha una sola pannocchia con otto file di chicchi che possono essere gialli o rossi. La coltivazione avviene a Sillico in terreni lavorati con concimi naturali e senza l’uso di diserbanti. L’essiccazione delle pannocchie è anch’essa lenta e naturale. Vengono accoppiate, intrecciate e appese nell’altana. Non vengono usate sorgenti artificiali di calore che ridurrebbero sensibilmente le qualità organolettiche delle farine.
